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Los súper alimentos: ¿qué son?

Espirulina 
(Arthrospira (Spirulina) maxima & Arthrospira (Spirulina) platensis)

Contrario a la creencia popular que la clasifica como un alga, la espirulina es una bacteria unicelular que ha sido consumida por los seres humanos desde los tiempos de los Aztecas. De color verde azulado, es cultivada en aguas tropicales y en lagos de agua dulce.

Su composición:

  • 65 a 70% proteínas (aminoácidos esenciales y no esenciales)
  • 8 a 14% polisacáridos (glucosa, galactosa y ribosa)
  • 7% lípidos (de acuerdo a la disponibilidad de luz y nitrógeno durante su cultivo)
  • Además es rica en betacaroteno, ácido fólico, hierro y vitaminas del grupo B

Maca (Lepidium peruvianum Chacón)

Considerada por los Incas como un «regalo de los dioses», la maca es una raíz tuberosa comestible proveniente de los Andes peruanos, en donde es un producto insignia. De diversos colores, sus raíces pueden ser ingeridas tanto en forma fresca como deshidratada.

Su composición:

  • 12 a 14% proteínas
  • 60 a 75% carbohidratos
  • 2% lípidos
  • 8% fibra

Polen de abeja (Apis mellifera)

El polen es el polvo recolectado por las abejas de las flores y plantas para llevarlo a su colmena durante el proceso de polinización. Esta sustancia de color amarillento y de apariencia granulosa, puede ser consumida en su estado natural, tal cual sale de la colmena, así como con yogurt, miel, mermelada, en un smoothie o en leche.

Su composición:

  • 20 a 30% proteínas (posee la mayor parte de los aminoácidos esenciales)
  • 60% hidratos de carbono
  • 4.5% lípidos (el polen entomófilo, de consumo humano, contiene mayor cantidad de grasas que el polen anemófilo)
  • Además contiene vitaminas del complejo B, vitamina C, vitamina A, ácido fólico y minerales

 

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