¿Quién no recuerda la pirámide nutricional que con tanta insistencia se nos enseño a todos en la escuela y colegio? Esta pirámide pretendía mostrar las cantidades adecuadas de los distintos grupos de alimentos que se debían consumir diariamente. Aunque nunca fue clara, estuvo vigente por años. A mediados de junio, y ante el aumento en los índices de obesidad a nivel mundial, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) decidió cambiar la estrategia con un único fin: lograr que la mayoría de la población comprenda y aplique lo que se enseña en su nueva iniciativa publicitaria y educativa MyPlate (MiPlato) la cual, como su nombre lo indica, representa mediante un plato las proporciones diarias necesarias de cada grupo de alimentos para lograr una dieta balanceada.

MiPlato es una nueva gráfica en donde, mediante la representación de un plato dividido en cuatro porciones, se pretende ayudar a las personas a seleccionar que alimentos colocar en su plato y en que cantidades hacerlo. En este se indica que al menos la mitad del plato debe contener frutas y verduras, una cuarta parte de granos o cereales enteros o integrales y un tercio de proteínas. En lo referente a los lácteos sugiere un vaso al lado.

¿Aplica esto a Costa Rica? La dieta de los costarricenses posee características que la hacen distintas a la de otros países. En la cocina tica nunca falta el arroz, los frijoles, una ensalada y una proteína (carne, pollo o pescado), conocido como el tradicional "casado". Por años, este ha sido tradicionalmente la base de la alimentación en Costa Rica, sin que existieran altos índices de obesidad en la población del país. Hoy el panorama es muy distinto: los ticos han aumentado la cantidad de alimentos que consumen agregando además comidas rápidas o no tradicionales que, aunque parecen ser opciones más económicas y de "mejor sabor", su valor nutricional es mínimo. El resultado: según un estudio realizado en Chile por la firma consultora Euromonitor es que para el año 2020, Costa Rica será uno de los 10 países con mayor obesidad en el mundo.

Ante este panorama las distintas organizaciones en salud a nivel mundial se encuentran en la búsqueda constante de medidas que puedan implementar en su población, y Costa Rica no es la excepción. En el año 2010 la Comisión Intersectorial de Guías Alimentarias, el Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP) y la Organización Panamericana de la Salud crearon las "Guías Alimentarias para Costa Rica", con el fin de brindarle a la población una herramienta fácil de comprender para aprender a elegir cuales alimentos consumir y en que cantidades, aplicándolo a la dieta de los costarricenses. Si desea consultarla lo puede hacer en www.binasss.sa.cr/libros/guiasalimentarias.pdf

Tips para una alimentación mas saludable
• La mitad del plato debe ser frutas y vegetales. La otra debe tener granos o cereales integrales, proteínas magras y lácteos.
• Consuma agua en lugar de gaseosas o frescos cargados de azúcar.
• Los lácteos deben de ser reducidos o libres de grasa.
• El tamaño de la porción de proteína debe ser del tamaño de la palma de su mano.
• Disminuya su ingesta de sodio en alimentos como sopas, condimentos y comidas congeladas y aumente su ingesta de calcio ingiriendo alimentos como el aguacate, banano, almendra, ajo y espinacas, entre otros
• Elija porciones pequeñas y disfrute de la comida, comiendo despacio y sin distracciones