Hace unas noches, compartiendo con un amigo, quisimos hacer una receta diferente con uno de nuestros ingredientes favoritos: las moras azules o blueberries. Lastimosamente, en Costa Rica no crecen. Sin embargo, se pueden encontrar en SuperCompro, algunos supermercados selectos o incluso en algunas verdulerías.
Se les llaman moras azules pero en realidad son moradas y le dan un color hermoso a los batidos o postres.
Las tartaletas se deben comer frías pero no congeladas. En estos calores guanacastecos, la mezcla se suaviza rápido. La textura de la base es chiclosa y el relleno ácido y dulce al mismo tiempo, lo que le da un sabor muy fresco.
Esta receta es 100% vegana, libre de productos animales y si consigue semillas de marañón crudas puede hacerla 100% cruda. Las tartaletas le harán sentirse libre de remordimientos.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Nivel de dificultad: medio a fácil.
Base:
1 taza de pasas o dátiles
1/2 taza de coco rallado
1/2 semillas de marañón (o almendras)
1 cucharada de esencia de vainilla (yo le puse proteína en polvo de vainilla marca Sunwarrior)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
Relleno:
1/4 de taza de marañones (o mantequilla de almendra, de marañón o maní natural)
1 1/2 taza de moras azules congeladas
1/2 taza de aceite de coco virgen
1/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar o tapa dulce
1 cucharada de limón
1 cucharada de esencia de vainilla o proteína en polvo de vainilla marca Sunwarrior)
Instrucciones:
1. Colocar los ingredientes de la base en el procesador de alimentos o licuadora. Si la mezcla no está uniforme agregar una cucharadita de agua.
2. Engrasar molde de muffins con aceite vegetal
3. Hacer pequeñas tacitas presionando la mezcla en cada molde y meter al congelador por 20 minutos.
4. Colocar el relleno de moras azules en el procesado de comida y mezclar hasta que esté uniforme.
5. Con una manga colocar el relleno de moras en las tacitas.
6. Congelar por 20 minutos.
7. Disfrutar.
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