Estilo de vida, Comida

Mini tartaletas de moras azules

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Hace unas noches, compartiendo con un amigo, quisimos hacer una receta  diferente con uno de nuestros ingredientes favoritos: las moras azules o blueberries. Lastimosamente, en Costa Rica no crecen. Sin embargo, se pueden encontrar en SuperCompro, algunos supermercados selectos o incluso en algunas verdulerías.

Se les llaman moras azules pero en realidad son moradas y le dan un color hermoso a los batidos o postres.

Las tartaletas se deben comer frías pero no congeladas. En estos calores guanacastecos, la mezcla se suaviza rápido. La textura de la base es chiclosa y el relleno ácido y dulce al mismo tiempo, lo que le da un sabor muy fresco.

Esta receta es 100% vegana, libre de productos animales y si consigue semillas de marañón crudas puede hacerla 100% cruda. Las tartaletas le harán sentirse libre de remordimientos.

Tiempo de preparación: 45 minutos

Nivel de dificultad: medio a fácil.

Base:

1 taza de pasas o dátiles

1/2 taza de coco rallado

1/2 semillas de marañón (o almendras)

1 cucharada de esencia de vainilla (yo le puse proteína en polvo de vainilla marca Sunwarrior)

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de ralladura de limón

Relleno:

1/4  de taza de marañones (o mantequilla de almendra, de marañón o maní natural)

1 1/2 taza de moras azules congeladas

1/2 taza de aceite de coco virgen

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar o tapa dulce

1 cucharada de limón

1 cucharada de esencia de vainilla o proteína en polvo de vainilla marca Sunwarrior)

Instrucciones:

1.      Colocar los ingredientes de la base en el procesador de alimentos o licuadora. Si la mezcla no está uniforme agregar una cucharadita de agua.

2.      Engrasar molde de muffins con aceite vegetal

3.      Hacer pequeñas tacitas presionando la mezcla en cada molde y meter al congelador por 20 minutos.

4.      Colocar el relleno de moras azules en el procesado de comida y mezclar hasta que esté uniforme.

5.      Con una manga colocar el relleno de moras en las tacitas.

6.      Congelar por 20 minutos.

7.      Disfrutar. 

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